Velouté de potimarron vert au lait de coco

INGRÉDIENTS

 

  • 500 g de potimarron vert
  • 250 ml de bouillon de poule
  • 200 ml lait de coco
  • 1 oignon blanc
  • 2 cuil. à soupe de poudre de curry
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de coriandre

 

 

PRÉPARATION

 

1. Lavez et découpez le potimarron et l’oignon en morceaux. Dans une cocotte, faites dorer l’oignon, ajoutez les potimarrons, la poudre de curry et laissez cuire pendant 5 minutes.

2. Versez le bouillon de poule et ajoutez le lait de coco. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Lorsque la cuisson du potimarron est terminée, mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.

3. Ajoutez les feuilles de coriandre avant de le servir.

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